ㄚ泥泥的美味廚房

佛羅倫斯焗雞胸 佐番茄青豆炊飯       

份量：5人份

烹調時間：約90分

材料

份量

刀工

器具

炊飯

橄欖油

少許

電鍋

鍋鏟

飯杓

平底鍋

夾子

漏勺

方盤

烤箱

烤盤

深鍋

打蛋器

湯匙

飯碗

焗烤皿

鋁箔盤

奶油

少許

蒜頭

2T

切碎

米

2碗

高湯粉

2t

鹽、胡椒

酌量

牛番茄

1顆

火烤去皮，整顆劃刀不斷

四季豆

1碗

煎雞胸

雞胸

1 1/2副

直刀剖半

鹽、胡椒

酌量

白酒

2T

沙拉油

約4T

白酒

2T

雞高湯粉

約1T

炒菠菜

滾水

菠菜

1把

洗淨，切小段

紅蔥頭

約5顆

切碎

奶油

約1T

橄欖油

約1T

鹽、胡椒

酌量

奶油白醬

奶油

2T

高筋麵粉

2T

鮮奶水

2碗

烤雞胸高湯

全部

鹽、胡椒

酌量

起司條

少許

起司粉

少許

做法

1. 炊飯：牛番茄火烤去皮，整割劃刀不斷；米洗淨置入電鍋內鍋，放入高湯粉和用奶油和油炒香的蒜碎和油，在中間放入整顆牛番茄，內鍋倒入和米1.2倍的水量，外鍋放入1小碗水，煮至電鍋跳起，鬆飯並將牛番茄搗碎，再倒入青豆一起拌勻，蓋上鍋蓋，再燜個5、6分鐘至飯粒軟Q。
2. 煎雞胸：烤箱預熱200℃;雞胸兩面撒上鹽、胡椒，淋點白酒醃一下，平底鍋放入沙拉油，大火將雞胸兩面稍微煎上色，取出放在方盤中，淋上白酒和高湯，入烤箱烤約10分至肉熟取出，高湯另外倒至小碗中備用。

1. 鋪底菠菜：滾水放入菠菜稍微煮軟，馬上撈起沖冷水，並擠乾水分備用；平底鍋用奶油和橄欖油炒香紅蔥頭碎，再放入菠菜炒勻，加點鹽、胡椒調味盛出備用。
2. 白醬：深鍋放入奶油小火融化，再慢慢加入等量的麵粉，用打蛋器快速拌勻，並加入鮮奶水和烤雞胸的高湯，煮滾，並用鹽、胡椒稍微調味，煮至濃稠即可關火備用。
3. 焗雞胸：烤箱預熱250℃;焗烤皿底部均勻鋪上炒好的菠菜，放上烤熟的雞胸，在淋上白醬，撒上起司條和起司粉，入烤箱上層烤至表面金黃色即可取出。