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上海心太軟  佐桂花醬 心太軟  

份量:5人份

烹調時間:約40

材料

份量

刀工

器具

 

紅棗

200g

 

大碗

硬吸管

鋼盆

炸鍋

漏勺

夾子

 

熱水

1大碗

 

 

糯米粉

150g

 

 

溫水

1

 

 

冰糖

100g

 

 

泡紅棗水

1

 

 

桂花

4g

 

 

炸油

半鍋

 

做法

  1. 紅棗泡熱水軟,用硬吸管兩邊戳洞,取出棗核備用。鋼盆中放入糯米粉,加入溫水揉壓成糰備用,糯米糰搓成小條塞入紅棗內備用。
  2. 鍋中放入大量的炸油燒熱,用中小火慢慢炸至糯米糰約7分熟即可撈出備用。
  3. 鍋中放入冰糖中小火煮融化再加入水稀釋,再加入桂花略煮,再放入炸好的紅棗煮至糖水稍微濃稠(勿太稠,會黏牙),即可盛出食用。
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