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英式茴香豬肉捲 |
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份量：約4捲 |
烹調時間：約分 |
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材料 |
份量 |
刀工 |
器具 |
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派皮 |
中筋麵粉 |
220g |
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磅秤 食物調理機
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奶油 |
110g |
切小塊 |
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鹽 |
1/4t |
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蛋黃 |
1個 |
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冰水 |
約2T |
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豬肉餡 |
豬絞肉 |
400g |
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鹽、胡椒 |
酌量 |
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醬油 |
1T |
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雞蛋 |
1顆 |
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茴香 |
半把 |
切碎 |
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香油 |
酌量 |
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作法 |
1. 茴香切碎淋上香油拌勻備用；豬絞肉放入鋼盆加入調味料拌打出黏性，再拌入茴香碎冰入冷藏備用。 2. 麵粉、奶油、鹽、蛋黃放入食物調理機中攪拌均勻，再酌量加入冰水攪拌成糰即可取出，放入塑膠袋入冷藏冰硬。 3. 烤箱預熱190度，10分。 4. 取出冰硬的派皮，桿成大方片，厚度約0.3公分，放入一卷豬肉捲，捲起來，缺口捏合朝下，放入鋪好烤布的烤盤中，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，入烤箱190度，烤約20-25分鐘，表面呈金黃色即可取出稍放涼再切小塊即可食用。 |
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