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越式茄汁燉牛肉 |
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份量：約5人份 |
烹調時間：約90分 |
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材料 |
份量 |
刀工 |
器具 |
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油 |
約2T |
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炒鍋 鍋鏟 鍋蓋 |
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洋蔥 |
半顆 |
切塊 |
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蒜頭 |
5顆 |
切碎 |
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辣椒 |
2支 |
切碎 |
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檸檬葉 |
4片 |
撕掉中間的梗 |
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南薑 |
1小塊 |
用肉槌拍扁 |
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牛肋條 |
約600g |
切約4公分段 |
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紅蘿蔔 |
1條 |
切塊 |
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番茄 |
2顆 |
切塊 |
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白蘿蔔 |
半條 |
切塊 |
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番茄糊 |
1T |
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糖 |
2t |
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水 |
蓋過材料 |
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高湯粉 |
1T |
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魚露 |
酌量 |
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檸檬汁 |
半顆 |
起鍋前再加 |
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做法 |
炒鍋中放點油，中火炒香洋蔥，再放入蒜頭、辣椒、檸檬葉、南薑略炒，即放入牛肋條繼續炒至肉變白，再放入紅蘿蔔、番茄、白蘿蔔略炒，再加入番茄糊、糖，再炒一下，放入水蓋過材料，再放入高湯粉，拌勻，開大火滾，再關中小火，蓋鍋蓋，燉約1小時至肉軟，且湯汁濃稠，最後加入魚露調味，起鍋前關火再加入檸檬汁拌勻即完成。 |
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